秒速时时彩官网_全天计划开奖网站


让高管、中层、基层和老板一起沸腾

企业管理咨询

400-111-5676

官方资讯
餐饮企业出品质量不稳定的原因和解决方法
经营管理

质量是企业的生命线,我们总是希望员工具备很强的质量管理意识,在点点滴滴上注重细节,从而保证产品的质量。餐饮企业更是如此,必须严格注重出品质量。那么餐饮企业出品质量不稳定的原因和解决方法是什么嗯?

timg.jpg

首先确定导致菜品质量不好的原因有哪些呢?

餐饮企业出品质量不稳定的原因1、菜品的原材料质量不高

不管你厨艺多高,面对粗糙的大米、快变味的肉、快枯黄的蔬菜、品质低劣的油,恐怕也无能为力。

餐饮企业出品质量不稳定的原因2、不依照标准作业

在作业现场,一个产品的形成比一个菜品的形成,有着更复杂、更量化的标准,

因此遵循更严格的流程依照标准作业”的好习惯就显得尤为必要了。

餐饮企业出品质量不稳定的原因3、工作场所环境不好

为保证产品质量,我们对工作场所的讲究当然要比厨房更为严谨。

不良品多、经常返修、交货就有问题。

“预防错误”、“树立第一次就做对”才是最经济的质量。此时一定要记住的是:质量是制造出来的,不是检验出来的。

追求质量不是唱高调,而是“满足顾客的要求”

站在顾客的角度,为顾客着想才是真正的为顾客服务,才是高质量的服务。

品质除了减少错误之外还要实施持续改进。

众所周知,菜只有更好吃,而没有最好吃,同理,质量也只有更好,没有最好,质量的改进是一个持续不断的过程。

做事不认真,甚至对工作缺乏热情。

一个对自己的工作缺乏兴趣和热情的人,无论拥有多高的技能,如果抱以马马虎虎的态度,都不可能产生高质量的工作结果

微信截图_20180608100837.jpg

最后就从5M1E的角度再次总结一下质量管理的基本概念:

不良来源于人员:如状态不好的远等

不良来源于机器:如漏气的高压锅、沾满油污的炒锅、不再锋利的刀具等

不良来源于物料:如原材料的好坏等

不良来源于操作方法:如刀工的使用

不良来源于测量:

各种佐料放多少、米和水的比例如何、在怎样的火量下炒多久等

为了进一步提升厨房质量管理,我还总结了以下几点,望餐饮管理者引起重视:

秒速时时彩官网_全天计划开奖网站餐饮企业出品质量不稳定的解决方法1、保证原料清洁卫生。

餐饮企业出品质量不稳定的解决方法2、保持原料的营养成分。

餐饮企业出品质量不稳定的解决方法3、原料粗加工应根据各种菜式烹饪要求妥善合理使用原料,妥善安排菜肴

餐饮企业出品质量不稳定的解决方法4、原料的细加工应根据菜式的要求进行切配,强调整齐均匀,大小、厚薄、精细、长短都完全一致。

菜品质量不好的原因非常多,但是只要我们在工作中把工作当成自己最后的救命稻草时,时刻警惕,保持激情,我相信这种问题肯定会完美解决的。

对于管理员工和打造团队,很多创业者苦于找不到方法?小编从团队建设、股权激励培训课程、员工激励、合伙人制度9年时间,有不少案例和经验,提供招人、留人、激励人、股权激励方案设计等问题的解决方案,可加指导老师微信mayi8746,还可为您发送值3980元的《员工动力系统工具包》。

创业的道路有爬不完的坑,犯不完的错,关键是,你能否及时发现自己的不足,且从不放弃努力。努力到无能为力,老天就会为你打开一扇窗。

作者:mayi8746,九年团队激励、合伙人制度建设经验。

文章底部二维码图片.jpg



获取免费资料

企业管理宝典 免费领取

扫描微信立即领取

Tel:400-111-5676

企业免费咨询

秒速时时彩官网_全天计划开奖网站企业管理专家 一对一解答

获取免费资料
更多联系方式

Tel:400-111-5676

×
留下你的观点
×
二维码
×